威士忌储存指南

时间：2023-08-08 08:04:05 来源: 中国食品报

(资料图片仅供参考)

威士忌是一种专为慢饮而设计的酒精饮品，储存条件会影响威士忌的口感、香气和特性，注意光照、温度、软木塞状态等因素，能更好地保持酒的品质和状态。

避光阳光是影响威士忌品质的重要因素。过多的光照会导致威士忌失去明亮的色泽，对其风味和香气也会产生负面影响。此外，光照会分解威士忌中的化合物，长时间照射会让其产生令人不愉悦的味道。因此，在储存过程中，应避免光线直射。如果威士忌具有收藏价值，可以将威士忌置于远离窗户的位置，防止发生酒标褪色和风味变化等问题。

直立酒瓶的摆放方式也会影响威士忌的品质和状态。与软木塞封装的葡萄酒需要水平放置不同，威士忌建议直立存放。软木塞是保持酒瓶密封的主要道具，确保它处于良好的状态是长期储存威士忌的关键。威士忌的软木塞可以多次使用，但不可以长期与酒液接触，随着时间的推移，威士忌中高浓度的酒精会使软木塞破碎进而污染酒液。长时间保持干燥的软木塞会变得越来越脆，也会影响威士忌的品质。变脆的软木塞不仅密封效果大打折扣，甚至可能在瓶颈处断裂。因此每隔一段时间，需倒转酒瓶，短暂地浸湿软木塞。

温度温度对威士忌的影响同样不可忽略，温度波动会改变威士忌的风味特性。当储存温度过高时，酒瓶内液体膨胀，可能导致瓶中酒液与软木塞长时间接触。过低的储存温度不会对威士忌造成永久性的伤害，但有可能导致酒液颜色浑浊、风味闭塞。威士忌适宜储存温度为15℃—18℃。

开瓶后的威士忌不会像葡萄酒一样在短时间内氧化变质，但是瓶内空气越多，威士忌特性变化的可能性越大。当瓶内威士忌少于1/3时，应将酒液转移至密封的小瓶中，减少与空气的接触，延长威士忌保存时间。

近年来，威士忌酒樽再次流行起来，在侍酒时使威士忌更具有吸引力。但是不建议用酒樽长时间储存威士忌，因为其密封性较差。

专家建议，可以将威士忌置于专用的威士忌柜或避光恒温的展示柜中，多数威士忌酒瓶拥有独特的包装设计和标签，适宜展示。

（来源：红酒世界）

《中国食品报》(2023年08月07日04版)

（责编：王佳仪）

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