8月8日立秋，再忙也别忘吃这10道菜，应季而食营养足，安稳度秋

时间：2023-08-01 11:13:06 来源: 互联网

#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

(资料图片)

鸭肉菌汤煲

准备食材：野山菌、银耳、姜片、葱段、桂圆、红枣、山楂干、枸杞、当归、党参。

1、半只鸭子洗净后剁成块，放入清水中加入料酒浸泡15分钟，银耳和野山菌放入清水中浸泡2个小时左右至泡发，银耳撕碎，准备姜片、葱段、桂圆、干山楂、当归和枸杞。

2、锅中加入冷水，浸泡过的鸭块放入锅中，加入黄酒和葱姜，大火煮开后煮2分钟，撇出浮沫捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入鸭块大火翻炒，至鸭块焦黄后加入一勺料酒去腥，倒入没过鸭块的开水，大火煮3分钟左右汤色奶白。

4、加入泡发的银耳和野山菌，党参、红枣、桂圆、枸杞等辅料都放入锅中，煮沸后转砂锅中煲1个半小时，加入适量的盐和鸡精调味即可。

凉拌鸡腿肉

食材：鸡腿2个、黄瓜1根、蚝油、酱油、醋、盐、料酒、辣椒油、香油。

步骤1：鸡腿冷水下锅，加些料酒去腥，煮15分钟，煮熟后捞出，放凉备用。

步骤2：然后把鸡腿肉手撕成丝，放在盆中，黄瓜切丝一起放入盆中，再加1勺蚝油、酱油、醋、辣椒油和香油。最后用手抓匀装盘即可。

蒜爆空心菜

食材：空心菜 300克；大蒜 4瓣；生抽 1勺；盐适量；鸡精适量；蚝油 1勺；油适量

做法：

1、准备好食材：将空心菜洗净，沥干水分后切成长段；大蒜剥去皮并切成薄片备用。

2、热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的油，烧热后放入切好的大蒜片，用中小火炒香大蒜，让香气充分释放出来。

3、爆炒空心菜：接着把空心菜倒入锅中，快速翻炒，让空心菜均匀地裹上蒜香。炒熟的空心菜应保持嫩绿色，不要过度炒熟。

4、调味：加入生抽、蚝油、适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，使调味料均匀地裹在空心菜上。

5、出锅：将蒜爆空心菜翻炒均匀后，关火，盛入盘中即可。

尖椒炒眉豆

所需食材：眉豆、尖椒、花椒粒、盐、蒜末、料酒、蚝油

1.眉豆放入淡盐水中浸泡5分钟左右，捞出清洗干净，摘去眉豆上的老筋，尖椒洗净后取出根蒂。

2.把眉豆和尖椒分别切成细丝，然后把眉豆丝和尖椒丝放入沸水锅中焯烫，焯烫至眉豆丝变色以后捞出过凉水，控干水分后备用。

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味，捞出花椒粒后在锅中下入蒜末爆香，然后把焯烫好的眉豆丝和尖椒丝一起入锅翻炒均匀，烹入料酒后加盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

菠菜凉拌金针菇

食材：菠菜500克、金针菇一小把、小米辣2个、香菜一棵、蒜碎少许、盐一小勺、醋一小勺、芝麻油一小勺

做法：1、菠菜去根后淘洗干净，金针菇切掉根部。

2、将菠菜、金针菇分别焯水2分钟，捞出过凉开水。

3、香菜、小米辣和蒜头分别切碎备用。

4、菠菜和金针菇都挤去水分后切成小段。

5、将菠菜、金针菇、蒜碎、香菜、小米辣都放入料理盆中，加入盐、醋、芝麻油调拌均匀一棵码入盘子里食用。

酸辣鸡杂

食材:蒜薹100克、鸡胗350克、葱、姜、蒜子、泡椒、辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、食用油、老醋

①我们把蒜薹老一点的茎切掉，泡入水中洗干净。捞出沥干水分，切成小段。

②挑出鸡胗上面的杂质，洗干净，打花刀，再切成片。加入葱、姜腌制去腥，再挑出葱姜。放入生抽、淀粉搅拌一下，加点食用油，再次搅拌，防止粘在一起。

③锅中烧油，倒入鸡胗炒。等鸡胗变色后再放点生抽、老抽、蒜子、姜、辣椒、花椒、泡椒、老醋一起去腥增香，爆炒一会儿盛起来。

④热锅冷油，倒入蒜薹炒。等蒜薹的颜色加深时放入鸡胗，再加盐调味。爆炒一会儿，再倒入水淀粉勾芡就可以出锅了。

南瓜苗汤

食材：南瓜苗，蒜末，枸杞子。

做法步骤：

1、南瓜苗撕掉老的外皮，摘成小段后放入清水中清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再加入足量的清水，先开大火煮开，再放入南瓜苗煮3分钟。

3、南瓜苗煮熟后，加入适量的食盐和鸡精调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。

黄豆苦瓜排骨汤

食材：黄豆，苦瓜，排骨，姜片。

做法步骤：

1、黄豆清洗干净，提前浸泡三个小时，再沥干水分备用。苦瓜撒上点食盐和食用油，清洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成小块。

2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

3、将黄豆、排骨和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。接着再放入苦瓜继续炖煮半个小时。

4、黄豆苦瓜排骨汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

芦笋菌菇蒸鸡腿肉

食材：鸡腿、芦笋、海鲜菇、胡萝卜丁、、姜片、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去骨，然后清洗干净，接着将鸡腿肉切成小块，放入大碗中，再加入姜片和适量的酱油、淀粉、花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和芦笋、海鲜菇一起清洗干净，接着胡萝卜切丁、芦笋和海鲜菇切小段，再热锅烧油，油热以后，放入芦笋、胡萝卜和海鲜菇一起翻炒几下。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，再盛出铺在蒸碗底，然后铺上腌制好的鸡腿肉，接着冷水蒸锅蒸煮20分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

萝卜炖排骨

材料：猪小排适量，水萝卜少许，葱少许，姜少许，盐适量，味精少许。

1，猪小排剁成小块，姜切片，小葱，水萝卜切滚刀块备用，排骨焯水洗净，放进砂锅，加入清水，放上葱姜。

2，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖约45分钟，倒入水萝卜继续炖大约15分钟，加盐和味精调味，出锅撒小葱末即成。

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